Kuvaus: Akansieni on keskikokoinen sieni, joka kasvaa lehtimetsissä ja sekametsissä lahopuulla. Sitä pidetään syötävänä, mutta se vaatii keittämisen ennen käyttöä.
Lakki: 5–15 cm leveä, kupera, vanhemmiten laakeneva. Pinta ruskehtava, hieman tahmea.
Varsi: 5–12 cm pitkä, 1–2 cm paksu, vaaleanharmaa, ohut suomuinen.
Maku: Mieto.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Lehti- ja sekametsät, lahopuilla.
Esiintymisaika: Kesä–syyskuu.
Kuvaus: Haaparousku on yleinen ruokasieni, joka vaatii keittämisen ennen käyttöä. Se kasvaa erityisesti koivikoissa ja sekametsissä.
Lakki: 5–15 cm leveä, aluksi kupera, vanhemmiten laakeneva, reunoilta sisäänpäin kiertynyt, pinnalta tahmeahko.
Varsi: 3–10 cm pitkä, 1–3 cm paksu, vaaleanharmaa, pinnalta hieman ryppyinen.
Maku: Hyvin kirpeä.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Lehti- ja sekametsät, erityisesti koivun seurassa.
Esiintymisaika: Heinä–lokakuu.
Kuvaus: Haavanpunikkitatti on yleinen ruokasieni, joka kasvaa haavan ja koivun seurassa. Se on herkullinen, mutta se on kypsennettävä hyvin ennen käyttöä.
Lakki: 5–25 cm leveä, kookas, tukeva, kupera, pinta kuivahko, punertavanruskea.
Varsi: 10–20 cm pitkä, tasapaksu tai tyvestä paksuneva, valkoinen, tummilla nukkatupsuilla.
Maku: Mieto.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Koivikoissa, haavikoissa ja sekametsissä.
Esiintymisaika: Heinä–lokakuu.
Kuvaus: Haisuhapero on nimensä mukaisesti epämiellyttävän hajuinen sieni, jonka maku on polttavan kirpeä. Se ei sovellu ruokakäyttöön.
Lakki: 5–10 cm leveä, kupera, vanhemmiten laakeneva, väri vaihtelee vihertävän, keltaisen ja ruskean välillä.
Varsi: 3–8 cm pitkä, ohut, hauras, valkoinen tai kellertävä.
Maku: Polttavan kirpeä.
Haju: Vahva, epämiellyttävä.
Kasvupaikka: Havu- ja sekametsät, sammalikot.
Esiintymisaika: Heinä–lokakuu.
Kuvaus: Haisuseitikki on voimakkaan hajuinen ja maultaan karvas sieni, joka ei sovellu ruokakäyttöön.
Lakki: 5–12 cm leveä, kupera tai laakea, vaaleanruskea tai kellertävä, hieman limainen.
Varsi: 5–10 cm pitkä, solakka, kellertävänruskea, pinnalta hieman limainen.
Maku: Karvas.
Haju: Vahva, epämiellyttävä.
Kasvupaikka: Havu- ja sekametsät, kosteilla paikoilla.
Esiintymisaika: Elokuu–syyskuu.
Kuvaus: Harmaakärpässieni kuuluu myrkyllisiin kärpässieniin, ja se voi aiheuttaa vakavia myrkytysoireita. Sitä ei pidä käyttää ruoaksi.
Lakki: 5–12 cm leveä, kupera, myöhemmin laakeneva, harmaanruskea, reunoilla usein valkoisia suomuja.
Varsi: 7–15 cm pitkä, valkoinen, ontto, tyvessä sipulimainen paksunnos.
Maku: Kitkerä.
Haju: Epämiellyttävä.
Kasvupaikka: Lehti- ja havumetsät, niityt, pientareet.
Esiintymisaika: Kesä–syyskuu.
Kuvaus: Harmaamustesieni on kelvollinen ruokasieni, mutta sitä EI saa nauttia alkoholin kanssa, koska se voi aiheuttaa myrkytysoireita.
Lakki: 3–8 cm leveä, aluksi kellertävänharmaa, vanhemmiten tummenee, lakki muuttuu vanhetessaan musteeksi.
Varsi: 5–10 cm pitkä, ohut, hauras, valkoinen.
Maku: Mieto.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Lehti- ja havumetsät, puistot, tienvarret.
Esiintymisaika: Kesä–lokakuu.
Kuvaus: Harmaarousku on yleinen rouskulaji, joka vaatii keittämisen ennen käyttöä, koska se on raakana hyvin kirpeä.
Lakki: 5–15 cm leveä, aluksi kupera, sitten laakeneva, reunoilta sisäänpäin kääntyvä, harmaanruskea.
Varsi: 3–10 cm pitkä, valkoinen, joskus hieman kellertävä, pinnalta hieman ryppyinen.
Maku: Hyvin kirpeä.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Koivun ja kuusen seurassa havu- ja sekametsissä.
Esiintymisaika: Elokuu–lokakuu.
Kuvaus: Härmämalikka on hyvä ruokasieni, mutta se kannattaa ryöpätä ennen käyttöä parhaan maun saavuttamiseksi.
Lakki: 5–10 cm leveä, kupera, vanhetessaan laakeneva, harmaanvalkoinen, pinnalta kuiva.
Varsi: 3–8 cm pitkä, valkoinen, pinnalta hieman nukkapintainen.
Maku: Mieto.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Lehtometsät, rehevät sekametsät.
Esiintymisaika: Elokuu–lokakuu.
Kuvaus: Herkkutatti on yksi arvostetuimmista ruokasienistämme. Se on maukas ja sopii monenlaiseen ruoanlaittoon.
Lakki: 5–25 cm leveä, tukeva, paksumaltoinen, kupera, pintakelmu kuiva, väriltään vaalean- tai kastanjanruskea.
Varsi: 10–20 cm pitkä, tasapaksu tai tyveä kohti paksuneva, vaaleanruskea, tyvessä valkoinen verkkokuvio.
Maku: Mieto, pähkinäinen.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Lehti- ja havumetsät, kuusen, männyn ja koivun seurassa.
Esiintymisaika: Heinä–lokakuu.
Kuvaus: Isohapero on maukas ja helppo ruokasieni, joka sopii monenlaiseen ruoanlaittoon.
Lakki: 5–15 cm leveä, kupera tai laakea, kellanruskea tai punertava, pinnalta hieman tahmea.
Varsi: 5–12 cm pitkä, vaaleanharmaa tai kellertävä, pinnalta hieman ryppyinen.
Maku: Mieto.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Lehti- ja sekametsät, erityisesti rehevillä paikoilla.
Esiintymisaika: Kesä–syyskuu.
Kuvaus: Isohietalakki on huonon maun ja rakenteensa vuoksi syötäväksi kelpaamaton sieni.
Lakki: 4–10 cm leveä, kupera tai laakea, vaaleanruskea, kuivapintainen.
Varsi: 4–8 cm pitkä, ohut, valkoinen tai kellertävä.
Maku: Karvas.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Kuivat hietikkometsät, niityt, harjut.
Esiintymisaika: Kesä–syyskuu.
Kuvaus: Isojuurekas on maultaan mitätön sieni, joka saattaa aiheuttaa vatsavaivoja.
Lakki: 5–15 cm leveä, harmaanruskea, laakea, kuivapintainen, säikeinen.
Varsi: 3–10 cm pitkä, kellanharmaa, lähes tasapaksu.
Maku: Mieto.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Lehti- ja sekametsät, lahopuilla.
Esiintymisaika: Kesä–syyskuu.
Kuvaus: Isovoirousku vaatii keittämisen ennen käyttöä, mutta se on hyvä ruokasieni.
Lakki: 6–22 cm leveä, kellankeltainen, ohutlimainen, reunoilta karvainen.
Varsi: 5–10 cm pitkä, kellanvaalea, ontto, kuoppalaikkuinen.
Maku: Hyvin kirpeä.
Haju: Aromaattinen.
Kasvupaikka: Rehevät metsät, lähteiköt, kalkkipitoiset alueet.
Esiintymisaika: Elo–syyskuu.
Kuvaus: Kangastatti on hyvä ruokasieni, mutta se voi olla vetinen kuivatessa.
Lakki: 5–15 cm leveä, kellanruskea, kuivapintainen, tummasuomuinen.
Varsi: 5–10 cm pitkä, tanakka, kellanruskea.
Maku: Mieto, hapan.
Haju: Hapan.
Kasvupaikka: Männiköt, kangasmetsät.
Esiintymisaika: Elo–syyskuu.
Kuvaus: Kartiohuhtasieni kasvaa karikkeella ja rikkoontuneessa maaperässä. Se on erinomainen ruokasieni, mutta muistuttaa korvasientä.
Lakki: 2–5 cm leveä, 3–10 cm korkea, kartiomainen, harjuinen, lokeroinen, ontto. Väri kellan-, oliivin-, harmaan- tai mustanruskea.
Varsi: 3–15 cm pitkä, 1,5–4 cm paksu, sileä, vaalea, ontto.
Maku: Mieto.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Lehdot, tienvarret, puutarhat, palopaikat.
Esiintymisaika: Touko–kesäkuu.
Kuvaus: Keltasarvikka kuuluu hyytelösieniin. Se ei ole myrkyllinen, mutta mauton ja sitkeä.
Lakki: 3–10 cm korkea, haaroittuva, teräväkärkinen, oranssinkeltainen, kiiltävä.
Varsi: 2–5 cm pitkä, hyytelömäinen, tahmea.
Maku: Mieto.
Haju: Ei erityinen.
Kasvupaikka: Havu- ja sekametsät, lahopuulla.
Esiintymisaika: Heinä–lokakuu.
Kuvaus: Keltavahvero eli kantarelli on suosittu ruokasieni, joka kasvaa koivun, männyn ja kuusen seurassa Etelä- ja Keski-Suomessa. Se on runsassatoinen, pitkäikäinen ja säilyy hyvin. Helppo tunnistaa keltaisesta väristään ja poimuistaan lakin alapinnalla.
Lakki: 2–13 cm leveä, nuorena puolipallomainen, vanhetessaan laakenee ja kovertuu suppilomaiseksi tai trumpettimaiseksi. Väri munankeltainen, vanhemmiten ja kuivana haalistuva.
Varsi: 3–10 cm pitkä, 0,5–1 cm paksu, tyveä kohti suippeneva, lakin värinen tai tyveltä vaaleampi, kova, täyteinen.
Maku: Mieto, lievästi kirpeä.
Haju: Miellyttävä, voimakas, hedelmäinen.
Kasvupaikka: Tuoreet kangasmetsät, hakamaat, männiköt, valoisat paikat, joissa maa rikkoutunut.
Esiintymisaika: Kesä–joulukuu.
Kuvaus: Koivunpunikkitatti on yleinen ruokasieni, joka kasvaa koivun juurisienenä koko Suomessa. Se on kiinteämaltoinen ja vaatii perusteellisen kypsennyksen. Mallon väri tummenee leikkaamisen jälkeen. Sopii kuivattavaksi tai pakastettavaksi.
Lakki: 5–25 cm leveä, kookas, tukeva, aluksi hyvin kupera, vanhemmiten laakeneva. Väri punaruskeasta tai tiilenpunaisesta oranssin sävyiseen.
Varsi: 10–20 cm pitkä, tasapaksu (2–4 cm) tai alaspäin pullistuva, valkoinen tai vaalea, tiheään mustanharmaiden tai mustien nukkatupsujen verhoama.
Maku: Mieto.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Tuoreet kangasmetsät, tunturikoivikot. Koivun juurisieni.
Esiintymisaika: Heinä–syyskuu.
Kuvaus: Korvasieni on erittäin myrkyllinen raakana, mutta oikein käsiteltynä erinomainen ruokasieni.
Lakki: 5–15 cm leveä, epäsäännöllinen, aivomainen, ruskea.
Varsi: 1–5 cm pitkä, muhkurainen, likaisen valkoinen, lokeroinen.
Maku: Mieto.
Haju: Omalaatuinen, voimakas.
Kasvupaikka: Männiköt, kuusikot, hakkuuaukeat, rikkoutuneet metsät.
Esiintymisaika: Huhti–kesäkuu.
Kuvaus: Lehtopunikkitatti kasvaa haavikoissa ja rehevissä metsissä. Se on hyvä ruokasieni, mutta vaatii perusteellisen kypsennyksen.
Lakki: 10–20 cm leveä, tukeva, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera, oranssinruskea.
Varsi: 15–20 cm pitkä, tasapaksu, nukkatupsut punaruskeita.
Maku: Mieto.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Sekametsät ja haavikot.
Esiintymisaika: Heinä–lokakuu.
Kuvaus: Ruskotatti on herkullinen ruokasieni, joka muistuttaa herkkutattia.
Lakki: 5–15 cm leveä, laakean kupera, punaruskea, kuivapintainen, hienonukkainen.
Varsi: 4–12 cm pitkä, tasapaksu, vaaleanruskea.
Maku: Mieto, pähkinäinen.
Haju: Mieto.
Kasvupaikka: Lehdot, tuoreet mänty- ja kuusimetsät.
Esiintymisaika: Heinäkuun loppu–lokakuu.
Kuvaus: Sappitatti ei ole myrkyllinen, mutta se on erittäin karvas ja pilaa koko aterian.
Lakki: 5–15 cm leveä, kupera, paksumaltoinen, harmaan- tai nahanruskea.
Varsi: 7–12 cm pitkä, tyvestä paksuin, vaalea tai kellanruskea, tummaverkkokuvioinen.
Maku: Polttavan karvas.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Havu- ja sekametsät, havupuiden lahokannoilla.
Esiintymisaika: Heinäkuu–syyskuu.
Kuvaus: Suppilovahvero on helppo tunnistaa ja erittäin suosittu ruokasieni, joka säilyy pitkään metsässä.
Lakki: 2–8 cm leveä, nuorena kupera, vanhetessaan suppilomainen, ruskeankeltainen.
Varsi: 4–8 cm pitkä, solakka, vihertävänkeltainen, ontto.
Maku: Mieto.
Haju: Mieto, mausteinen.
Kasvupaikka: Tuoreet kuusikot, lehdot, kumpuilevat havumetsät.
Esiintymisaika: Elokuun loppu–joulukuu.
Kuvaus: Tammenherkkutatti on erinomainen ruokasieni, joka kasvaa lehtometsissä ja puistoissa.
Lakki: 8–30 cm leveä, kookas, kupera, paksumaltoinen, pintakelmu kuivalla säällä halkeileva.
Varsi: 8–12 cm pitkä, tasapaksu tai tyvestä pullistuva, vaalea verkkokuvio.
Maku: Miellyttävä.
Haju: Miellyttävä.
Kasvupaikka: Tammimetsät, lehdot, puistot.
Esiintymisaika: Elo–syyskuu.
Kuvaus: Valkolehmäntatti kasvaa kosteissa ympäristöissä koivujen seurassa. Se kuuluu lehmäntattien ryhmään ja on syötävä vain nuorena. Vanhetessaan sieni pehmenee liikaa ja muuttuu sinivihreäksi tyveltään. Sen maku on mieto, mutta vaatii huolellisen kypsennyksen ennen käyttöä.
Lakki: 4–10 cm leveä, kupera, valkeahko, vanhemmiten sinivihreän sävyinen, tahmea tai limainen.
Varsi: 7–12 cm pitkä, 1–2 cm paksu, tyvestä paksuneva, valkoinen, vanhemmiten tyveltä sinivihertävä.
Maku: Mieto, hapan.
Haju: Heikko.
Kasvupaikka: Rahkasammalikot, soiden laidat, rannat, soistuneet metsät, koivulehdot.
Esiintymisaika: Heinä–syyskuu.